[남부터미널] 레프레미스(Les Premices)-마카롱 맛집

 

수요미식회(184회, 18.8.29), 테이스티로드 등에 소개되었으며,

2013년부터 매년 블루리본에 소개되는 마카롱 맛집 레프레미스를 소개합니다.

업체 등록 이미지(Naver)

 

위치; 서울 서초구 남부순환로 337길 36, 1층

영업시간; 11:30~19:00

휴무; 매주 일, 월

포장, 예약 가능(네이버)

주차; 주차가능

 

 

 

입구에 보이는 2013년부터 한해도 빠지지 않고 붙어있는 블루리본 마크와 수요미식회 마크

이정도면 믿고보는 맛집이라 할 수 있겠죠?

저는 포장만 해서 왔는데,

앉아서 커피한잔 하며 먹을 수 있는 테이블도 있습니다.

미리 가기전에 네이버 스마트스토어로 예약하고 받아왔습니다.

 

NO 밀가루

밀가루가 들어가지 않는 마카롱

밀가루 대신 아몬드가루로만 만든 마카롱

(스페인 발렌시아종 100% 아몬드가루를 사용한다고 합니다.)

보통 마카롱은 밀가루 + 아몬드가루로 만들어집니다.

 

제가 구매한건

프랑스 정통 마카롱 12개입 세트

38,000원

 

기본 구성은

장미, 유자, 까시스, 피스타치오, 블루치즈, 얼그레이,

크렘브뢸레, 다크초코, 벚꽃, 녹차, 플뢰르카라멜, 바닐라

입니다.

재고에 따라 구성은 변동될 수 있다고 나옵니다.

프랑스 정통 마카롱 12개입 세트

(왼쪽 위부터 아래 순)

까시스, 망고, 장미, 바닐라, 피스타치오, 다크초코

얼그레이, 모히또, 유자, 블루치즈, 벚꽃, 티라미수

 

크렘브뢸레, 녹차, 플뢰르카라멜이 빠지고

망고, 모히또, 티라미수로 변경되어 포장되었습니다.

 

기본구성 외에도 맛은 총 34가지 맛이 있습니다.

가격은 모두 3,000원🙃

Cassis Flavor Macaron 카시스 마카롱; 블랙베리 일종으로 상큼하고 새콤한 맛

Mango Flavor Macaron 망고 마카롱; 싱싱함이 살아있는 망고와 망고크림이 들어가 달콤한 맛

(대표) rose Flavor Macaron 장미 마카롱; 식용장미를 사용하여 인공적이지 않은 은은한 향을 느낄 수 있는 맛

(사진찍기 전에 입속으로 들어가버려서 사진이 없는 장미 마카롱)

(대표) Vanilla Flavor Macaron 바닐라 마카롱; 천연 바닐라빈을 듬뿍 넣어 은은하고 달콤한 맛

(인기, 대표) Pistachio Flavor Macaron 피스타치오 마카롱; 오븐에 구운 피스타치오를 갈아넣은 고소한 맛

(대표) Dark Chocolate Flavor Macaron 다크초콜렛 마카롱; 고급 프랑스 초콜렛을 녹여 진하고 쌉쌀한 맛

Earl Grey Flavor Macaron 얼그레이 마카롱; 짙게 우려낸 얼그레이와 초콜렛을 섞어 달콤하고 향긋한 맛

Mohitto Flavor Macaron 모히또 마카롱; 애플민트와 생라임이 들어가 새콤하고 신선한 맛

(인기, 대표) Citron Flavor Macaron 유자 마카롱; 유기농 유자를 착즙하여 만든 새콤하고 상큼한 맛

(인기, 대표) Blue cheese Flavor Macaron 블루치즈 마카롱; 프랑스 푸른곰팡이 치즈와 게랑드소금을 사용하여 진하고 짭짤한 맛

Cherry Blossom Flavor Macaron 벚꽃 마카롱; 벚꽃잎을 진하게 우려 향긋한 꽃향기가 은은하게 퍼지는 맛

Tiramisu Flavor Macaron 티라미수 마카롱; 최고급 원두와 마스까르포네치즈를 섞어 마치 티라미수케이크를 먹는듯한 풍미의 맛

 

리치, 바닐라, 녹차, 고르곤졸라, 장미, 인절미, 망고,

모히또, 티라미수, 까시스, 블루베리, 아몬드, 꼬냑, 피스타치오,

다크초콜렛, 패션후르츠, 밀크티, 벚꽃, 레몬커드, 헤이즐넛, 플뢰르카라멜,

초코바닐라, 슈톨렌, 유자, 파르메산, 코코넛, 트러플, 청사과,

블루치즈, 얼그레이, 크렘브뢸레, 산딸기, 캐러멜, 와인

...

모두 맛보고 싶습니다.

 

마카롱 외에도 파운드 케이크와 쿠키, 이탈리안 마카롱 아마레띠 등을 판매하고 있습니다. 

 

마카롱 보관 Tip !

마카롱은 차갑게 먹는 디저트 입니다. 

냉장/냉동 보관해서 먹어야하는 디저트로

상온에 오래놔두면 필링이 녹아 마카롱 특유의 식감이 사라질 수 있습니다.

밀폐용기에 담아 보관해야 냉장고의 다른 음식냄새 및 특유의 냉장고 냄새가 섞이지 않고

보관할 수 있습니다.

 

밀폐용기에 담아 보관 시 냉장은 5일 이내, 냉동은 15일 이내에 드시는 것을 추천드립니다.

 

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[총평]

마카롱을 만들어 봤을 때 색깔 내는 것이 생각보다 어려웠습니다. 

특히 밝은 색 계열

그럼에도 불구하고 마카롱의 예쁜 색감에 반하고,

달지 않으면서도 마카롱 각각의 맛이 과하지 않게 느껴져서 또한번 반하게 됩니다.

하나하나 각자의 개성이 느껴지는 맛이었고,

특히 맛있다고 느낀, 피스타치오, 유자, 블루치즈는 역시나 대표메뉴이자 인기메뉴였습니다.

 

100% 아몬드가루로만 만들었기 때문에

표면이 엄청 매끈하진 않지만,

그것 또한 레프레미스만의 매력이라 생각됩니다.

(아몬드 가루는 밀가루보다 입자가 커서 곱게(매끈하게) 만들어지기 어렵습니다.)